De dos vacas Jersey de nuestra finca
Leche A2 pasteurizada de dos Jersey que pastorean 5 hectáreas
Las dos vacas fueron identificadas A2A2 mediante test genético a partir de pelo. El ternero recibe la leche de la mañana; ordeñamos a mano por la tarde únicamente la parte destinada a las familias.
18 litros disponibles
- 2 vacas Jersey A2A2
- 5 hectáreas de pastura
- Menos de 1 hora hasta el frío
De nuestra tierra
Dos vacas, un origen y cada etapa bajo nuestro cuidado.
El ternero recibe primero
La leche de la mañana queda para el ternero. Solo ordeñamos a mano por la tarde la parte destinada a la venta.
Sin antibióticos ni hormonas
No utilizamos antibióticos ni hormonas de crecimiento en nuestras dos vacas Jersey.
Pasteurizada y no homogeneizada
Aplicamos el estándar térmico brasileño Tipo A, enfriamos inmediatamente y conservamos la crema natural de la leche.
Cómo lo producimos
De la ubre al frío en menos de una hora.
Después del ordeño manual de la tarde, pasteurizamos según el estándar térmico brasileño Tipo A —72 a 75 °C durante 15 a 20 segundos— y enfriamos inmediatamente a 4 °C o menos. La leche no se homogeneiza: la crema puede subir naturalmente a la superficie.
- Vacas
- 2 Jersey A2A2 testeadas genéticamente
- Espacio
- 5 hectáreas de pastura
- Alimentación
- Hierba, heno y frutas
- Envase
- Botella de vidrio retornable
Vista de nuestro entorno de producción en Paraguarí.
La vida detrás de cada botella
Dos vacas Jersey A2A2, cinco hectáreas y una producción que respeta al ternero.
La leche de Pura Tierra viene únicamente de dos vacas Jersey que pastorean en cinco hectáreas y comen hierba, heno y frutas. Ambas fueron identificadas A2A2 mediante una prueba genética realizada a partir de pelo.
El ternero toma la leche de la mañana. Por la tarde ordeñamos a mano la parte destinada a las familias y, en menos de una hora, la pasteurizamos y enfriamos. La envasamos sin homogeneizar en vidrio retornable y la fechamos para una conservación máxima de 14 días a 4 °C o menos.
vacas Jersey A2A2
Origen completo y genética verificada mediante muestra de pelo.
de pastura
Con hierba, heno y frutas como alimentación.
ordeño para las familias
Manual por la tarde; la mañana queda para el ternero.
de la ubre al frío
Ordeño, pasteurización y enfriamiento en la finca.
La diferencia está en toda la producción
Nuestra leche A2 frente a la leche convencional intensiva.
No comparamos solo una proteína: comparamos el origen, la vida de las vacas, la relación con el ternero, el tiempo de proceso y lo que ocurre dentro de la botella.
Origen
Leche de solo dos vacas Jersey de una misma finca.
La leche puede agruparse en grandes tanques procedentes de numerosos animales y distintas explotaciones.
Genética de la beta-caseína
Dos vacas A2A2 identificadas individualmente mediante test genético de pelo.
Sin selección A2 específica, la mezcla puede contener beta-caseínas A1 y A2.
Espacio y pastoreo
Cinco hectáreas de pastura para dos vacas.
Los sistemas altamente intensivos pueden mantener las vacas estabuladas, con acceso limitado o nulo al pastoreo.
Alimentación
Hierba, heno y frutas.
Raciones formuladas para rendimiento que pueden incluir ensilaje, concentrados y subproductos.
Lugar del ternero
La leche de la mañana queda para el ternero.
La separación temprana y la alimentación medida o con sustituto lácteo son prácticas frecuentes en sistemas especializados.
Antibióticos y hormonas
Ningún antibiótico y ninguna hormona de crecimiento.
Puede haber tratamientos veterinarios y, donde se autoriza, herramientas hormonales; la leche comercial debe respetar los periodos de retiro y límites de residuos.
Ordeño y trazabilidad
Un ordeño manual por la tarde, identificable hasta cada una de las dos vacas.
Ordeño mecanizado y mezcla de grandes volúmenes para estandarizar la producción.
Tiempo hasta el frío
Menos de una hora entre ordeño, pasteurización y refrigeración.
Recogida, almacenamiento y transporte pueden preceder al procesamiento industrial.
Tratamiento térmico
Pasteurización 72–75 °C durante 15–20 segundos y enfriamiento inmediato a ≤4 °C.
Según el producto: pasteurización industrial o tratamiento UHT para alargar fuertemente la conservación.
Homogeneización
No homogeneizada: la crema sube naturalmente.
Habitualmente homogeneizada para mantener una textura idéntica y evitar la separación de la crema.
Envase y conservación
Vidrio retornable, producción fechada y 14 días con cadena de frío.
Envases de un solo uso y cadenas de almacenamiento y distribución más largas.
Referencias para el proceso, los sistemas intensivos y la beta-caseína A2: Brasil: normativa del leite pasteurizado Tipo A · FAO: sistemas lecheros intensivos y pastoreo · revisión sistemática A1 frente a A2 · ensayo controlado sobre tolerancia digestiva.
Tu leche A2: origen, proceso y conservación
- Dos Jersey A2A2
- La leche procede de nuestras dos vacas Jersey. Declaramos su identificación A2A2 mediante test genético de pelo; el informe del laboratorio no está publicado en este sitio.
- Pasteurizada y no homogeneizada
- Después del ordeño manual, la pasteurizamos a 72–75 °C durante 15–20 segundos y la enfriamos inmediatamente a 4 °C o menos. La crema puede subir naturalmente.
- La cadena de frío importa
- La conservación anunciada es de hasta 14 días desde la pasteurización, con la cadena de frío intacta a 4 °C o menos. Volvé a guardarla en frío inmediatamente después de recibirla.
- Fecha y lote
- La fecha de producción figura en la botella. Consultá la referencia del lote y la indicación de consumo después de abrirla: los 14 días no constituyen una duración nueva desde la apertura.
- A2 no significa sin lactosa
- A2 describe la beta-caseína de la leche. Este producto conserva lactosa y no debe presentarse como una alternativa sin proteínas de leche.
Dos guías para comprar con confianza
Alimentos orgánicos en Paraguay
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¿Qué significa realmente A2A2?
A2A2 describe la genética de la beta-caseína producida por la vaca. Nuestras dos Jersey fueron identificadas mediante una prueba genética realizada a partir de una muestra de pelo.
Esta leche contiene únicamente beta-caseína A2, pero conserva lactosa. No es un producto sin lactosa y no es adecuado para una persona alérgica a las proteínas de la leche sin indicación médica.
Algunos estudios controlados observan menos molestias digestivas con leche que contiene solo beta-caseína A2 en determinados consumidores. No es una garantía individual ni una promesa terapéutica. Tampoco presentamos el producto como orgánico certificado.
Pedido directo
De Paraguarí al Gran Asunción.
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Preguntas frecuentes
Antes de hacer tu pedido.
¿Qué es la leche A2A2?
Es leche de vacas con dos copias de la variante genética A2 de la beta-caseína. Nuestras dos Jersey fueron testeadas genéticamente mediante una muestra de pelo.
¿La leche A2 contiene lactosa?
Sí. A2 se refiere a una proteína, no al azúcar de la leche. Este producto no es leche sin lactosa.
¿Puede consumirla una persona alérgica a la proteína de la leche?
No debe considerarse una alternativa segura para la alergia a las proteínas de la leche de vaca. En ese caso se necesita orientación médica.
¿Cómo viven y se alimentan las vacas?
Son dos vacas Jersey con acceso a cinco hectáreas de pastura. Comen hierba, heno y frutas.
¿El ternero recibe leche de su madre?
Sí. La leche de la mañana queda para el ternero. El ordeño manual destinado a la venta se hace por la tarde.
¿Utilizan antibióticos u hormonas de crecimiento?
No. No utilizamos antibióticos ni hormonas de crecimiento en nuestras vacas.
¿Cómo se pasteuriza la leche?
Seguimos el estándar térmico brasileño Tipo A: 72 a 75 °C durante 15 a 20 segundos, seguido de enfriamiento inmediato a 4 °C o menos.
¿Por qué se forma una capa de crema?
Porque no homogeneizamos la leche. La grasa puede subir naturalmente; basta con agitar suavemente la botella.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Hasta 14 días desde la pasteurización, siempre con la cadena de frío intacta a 4 °C o menos. La fecha de producción aparece en la botella.
¿Cómo funciona la botella retornable?
La leche se entrega en una botella de vidrio consignada que puede devolverse con el siguiente pedido o en la finca.
¿Cómo se entrega?
Los martes y viernes por la mañana en el Gran Asunción, o con retiro gratuito en la finca. La leche debe volver al frío inmediatamente.
Stock de hoy
18 litros disponibles.
Reservá la producción disponible en botella de vidrio y mantenela a 4 °C o menos desde la recepción.