Issu de deux vaches Jersey de notre ferme
Du lait A2 pasteurisé de deux Jersey qui pâturent sur 5 hectares
Nos deux vaches ont été identifiées A2A2 par un test génétique réalisé sur des poils. Le veau reçoit le lait du matin ; nous trayons à la main le soir uniquement la part destinée aux familles.
18 litres disponibles
- 2 vaches Jersey A2A2
- 5 hectares de pâturage
- Moins d’une heure jusqu’au froid
De notre terre
Deux vaches, une seule origine et chaque étape sous notre contrôle.
Le veau reçoit sa part en premier
Le lait du matin reste au veau. Seule la traite manuelle du soir est destinée à la vente.
Sans antibiotique ni hormone
Nous n’utilisons ni antibiotique ni hormone de croissance sur nos deux vaches Jersey.
Pasteurisé et non homogénéisé
Nous appliquons le standard thermique brésilien Tipo A, refroidissons immédiatement et préservons la crème naturelle du lait.
Notre production
De la mamelle au froid en moins d’une heure.
Après la traite manuelle du soir, le lait est pasteurisé selon le standard thermique brésilien Tipo A — 72 à 75 °C pendant 15 à 20 secondes — puis immédiatement refroidi à 4 °C ou moins. Il n’est pas homogénéisé : la crème peut naturellement remonter.
- Vaches
- 2 Jersey A2A2 testées génétiquement
- Espace
- 5 hectares de pâturage
- Alimentation
- Herbe, foin et fruits
- Emballage
- Bouteille en verre consignée
Vue de notre environnement de production à Paraguarí.
La vie derrière chaque bouteille
Deux Jersey A2A2, cinq hectares et une production qui respecte le veau.
Le lait Pura Tierra provient uniquement de deux vaches Jersey qui pâturent sur cinq hectares et mangent de l’herbe, du foin et des fruits. Toutes deux ont été identifiées A2A2 par un test génétique réalisé à partir de poils.
Le veau boit le lait du matin. Le soir, nous trayons à la main la part destinée aux familles puis, en moins d’une heure, nous la pasteurisons et la refroidissons. Le lait est embouteillé sans homogénéisation dans du verre consigné et daté pour une conservation maximale de 14 jours à 4 °C ou moins.
vaches Jersey A2A2
Origine complète et génétique vérifiée sur échantillon de poils.
de pâturage
Avec herbe, foin et fruits pour alimentation.
traite pour les familles
Manuelle le soir ; le lait du matin reste au veau.
de la mamelle au froid
Traite, pasteurisation et refroidissement à la ferme.
La différence concerne toute la production
Notre lait A2 face au lait conventionnel intensif.
Nous ne comparons pas seulement une protéine : nous comparons l’origine, la vie des vaches, la place du veau, le temps de préparation et ce qui se passe dans la bouteille.
Origine
Lait de seulement deux vaches Jersey d’une même ferme.
Le lait peut être regroupé dans de grandes cuves provenant de nombreux animaux et de plusieurs exploitations.
Génétique de la bêta-caséine
Deux vaches A2A2 identifiées individuellement par test génétique sur poils.
Sans sélection A2 spécifique, le mélange peut contenir des bêta-caséines A1 et A2.
Espace et pâturage
Cinq hectares de pâturage pour deux vaches.
Les systèmes très intensifs peuvent garder les vaches en bâtiment avec un accès limité ou inexistant au pâturage.
Alimentation
Herbe, foin et fruits.
Rations formulées pour le rendement pouvant inclure ensilage, concentrés et sous-produits.
Place du veau
Le lait du matin reste au veau.
La séparation précoce et l’alimentation mesurée ou au lait de remplacement sont courantes dans les systèmes spécialisés.
Antibiotiques et hormones
Aucun antibiotique et aucune hormone de croissance.
Des traitements vétérinaires et, lorsqu’ils sont autorisés, des outils hormonaux peuvent être employés ; le lait commercial doit respecter les délais d’attente et limites de résidus.
Traite et traçabilité
Une traite manuelle le soir, retraçable jusqu’à chacune des deux vaches.
Traite mécanisée et mélange de grands volumes pour standardiser la production.
Temps jusqu’au froid
Moins d’une heure entre traite, pasteurisation et réfrigération.
Collecte, stockage et transport peuvent précéder la transformation industrielle.
Traitement thermique
Pasteurisation à 72–75 °C pendant 15–20 secondes puis refroidissement immédiat à ≤4 °C.
Selon le produit : pasteurisation industrielle ou traitement UHT pour prolonger fortement la conservation.
Homogénéisation
Non homogénéisé : la crème remonte naturellement.
Généralement homogénéisé pour maintenir une texture identique et empêcher la séparation de la crème.
Emballage et conservation
Verre consigné, production datée et 14 jours sous chaîne du froid.
Emballages à usage unique et chaînes de stockage et de distribution plus longues.
Références pour le procédé, les systèmes intensifs et la bêta-caséine A2 : Brésil : norme du lait pasteurisé Tipo A · FAO : systèmes laitiers intensifs et pâturage · revue systématique A1 face à A2 · essai contrôlé sur la tolérance digestive.
Transparence Pura Tierra
Que signifie réellement A2A2 ?
A2A2 décrit la génétique de la bêta-caséine produite par la vache. Nos deux Jersey ont été identifiées par un test génétique réalisé à partir d’un échantillon de poils.
Ce lait contient uniquement de la bêta-caséine A2, mais conserve du lactose. Il n’est pas sans lactose et ne convient pas à une personne allergique aux protéines de lait sans avis médical.
Certaines études contrôlées observent moins d’inconfort digestif avec un lait contenant uniquement de la bêta-caséine A2 chez certains consommateurs. Ce n’est ni une garantie individuelle ni une promesse thérapeutique. Le produit n’est pas présenté comme certifié biologique.
Commande directe
De Paraguarí au Grand Asunción.
Composez votre panier selon le stock disponible. Livraison le mardi et le vendredi matin pour 45 000 Gs, ou retrait gratuit à la ferme.
Questions fréquentes
Avant de commander.
Qu’est-ce que le lait A2A2 ?
C’est un lait provenant de vaches possédant deux copies de la variante génétique A2 de la bêta-caséine. Nos deux Jersey ont été testées à partir d’un échantillon de poils.
Le lait A2 contient-il du lactose ?
Oui. A2 désigne une protéine, pas le sucre du lait. Ce produit n’est pas sans lactose.
Convient-il en cas d’allergie aux protéines de lait ?
Il ne doit pas être considéré comme une alternative sûre en cas d’allergie aux protéines du lait de vache. Un avis médical est nécessaire.
Comment vivent et mangent les vaches ?
Nos deux Jersey ont accès à cinq hectares de pâturage et mangent de l’herbe, du foin et des fruits.
Le veau reçoit-il le lait de sa mère ?
Oui. Le lait du matin lui est réservé. La traite manuelle destinée à la vente a lieu le soir.
Utilisez-vous des antibiotiques ou hormones de croissance ?
Non. Nous n’utilisons ni antibiotiques ni hormones de croissance sur nos vaches.
Comment le lait est-il pasteurisé ?
Selon le standard thermique brésilien Tipo A : 72 à 75 °C pendant 15 à 20 secondes, puis refroidissement immédiat à 4 °C ou moins.
Pourquoi une couche de crème se forme-t-elle ?
Parce que le lait n’est pas homogénéisé. La matière grasse remonte naturellement ; il suffit d’agiter doucement la bouteille.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Jusqu’à 14 jours après la pasteurisation, avec une chaîne du froid continue à 4 °C ou moins. La date de production figure sur la bouteille.
Comment fonctionne la bouteille consignée ?
La bouteille en verre peut être rendue lors de la commande suivante ou directement à la ferme.
Comment est-il livré ?
Le mardi et le vendredi matin dans le Grand Asunción, ou en retrait gratuit à la ferme. Il doit être remis au froid immédiatement.
Stock d’aujourd’hui
18 litres disponibles.
Réservez la production disponible en bouteille de verre et conservez-la à 4 °C ou moins dès réception.